Ostras de Nathalie et Sébastien Nº2 .                                                                                               (unidad)     6€

Sardina ahumada con vinagreta de lechuga de mar.                                                                  (unidad)     6€

Mejillones en conserva Ramón Peña etiqueta oro.                                                           (4-6unidades)    19€

Navajas al natural en conserva Ramón Peña etiqueta oro.                                                                            19€

Hueva de mújol extra con almendra Marcona.                                                                                  (40gr.)   15€ 

Suprema de cecina de vacuno mayor                                                                                                    (100gr) 21€

Lomito de presa de bellota Julián Martín.                                                                                          (100gr.)   21€

Ensalada templada de sepia e hinojo en escabeche de cítricos y garum. 22€

Ajoblanco suave de coco y remolacha. 19€

Burrata marinada con pesto de tomate asado y berenjena a la llama. 19€

Foie gras ecológico a la sal, anguila ahumada y manzana asada. 23€

Carpaccio de vaca madurada, alioli negro, yema curada y salsa tártara. 21€

Arroz de Calasparra meloso con verduras y kokotxas de bacalao.  23€

Zamburiñas curadas en alga kombu, velouté de azafrán y alcachofa. 21€

Curry de gamba roja, verduras de temporada, arroz basmati  y anacardos. 21€

Ravioli de costilla de angus, parmentier, setas estofadas y níspero. 23€

Pescado del día, sopa de lima kaffir, hoja de limonero, coco y lemon grass. 26€

Parpatana de atún rojo, puré de hinojo y caponata. 27€

Denton asado, holandesa de albahaca y buñuelos al ajo cabañil. 26€

Cabrito murciano, taboulé de hierbas y crema de zanahoria madrás. 25€

Carrillera de ibérico, lacado cantonés, alioli de pimientos y batata. 23€

Solomillo de vacuno mayor, demiglace de foie, duxelle de setas y trufa negra. 30€

Chocolate, “café de olla” y hierbas. 12€

Bizcocho húmedo de manzana, canela y crema de mascarpone. 12€

Coco helado, sopa de mango y yuzu con té matcha y jengibre. 12€

Selección de quesos, Moscatel y guayaba. 14€

** Servicio de pan y aceite 4€ por persona.

**IVA incluido.

 -Menú degustación-

-Se sirve a mesa completa-

Menú

Ensalada murciana, orégano fresco y anguila ahumada.

Salpicón de pulpo.

Bombón de queso de oveja y pimentón.

Ostra y ñora.

 Gallina murciana. 

Cordero segureño.

“Caldo con pelota”.

Ajoblanco de coco y remolacha.

Sepia, garum e hinojo en escabeche de cítricos. 

Natilla de foie, calabaza totanera y pistacho.

Bogavante, emulsión de sus cabezas, y gnocchi de acelga.

Arroz meloso de Calasparra, bacalao y verduras.

Atún rojo, habitas y chirivía.

Codorniz de vuelo, ajo cabañil y crème fraîche.

(Quesos 9€ opcional)

Lima-limón y azafrán.

Fresa, hibisco y guindilla.

Chocolate, café de olla y hierbas.

Petit fours.

Pan y aceite de la Región de Murcia. 

110€. Iva incluido.

El menú degustación se servirá a mesa completa y para un máximo de 8 comensales.

-Debido a la extensión del menú degustación, éste se podrá solicitar

hasta las 14.30h en servicio de mediodía y hasta las 21.30h en servicio de noche-