Ostras de Nathalie et Sébastien Nº2 al natural/tempura.                                                       (unidad)   6/8€

Sardina ahumada con vinagreta de lechuga de mar.                                                                    (unidad)   6€

Mejillones en conserva Ramón Peña etiqueta oro.                                                             (6-8unidades)  19€

Hueva de mújol extra con almendras Marconas.                                                                               (40gr.)  15€ 

Láminas de wagyu madurado                                                                                                                    (80gr) 29€

Lomito de presa de bellota Los Pedroches.                                                                                        (100gr.)  21€

Ajoblanco suave de coco y remolacha. 19€

Burrata marinada con pesto de tomate asado y berenjena a la llama. 19€

Ensalada templada de sepia e hinojo en escabeche de cítricos y garum. 22€

Carpaccio de vaca madurada, alioli negro, yema curada y salsa tártara. 21€

Natilla de foie, calabaza totanera y pistacho. 24€

Curry rojo de vieiras, verduritas y anacardos. 22€

Arroz de D.O.P. Calasparra meloso de mero y ajos tiernos.  23€

Ravioli de costilla de angus, parmentier, setas estofadas e higo. 23€

Ensalada templada de sepia e hinojo en escabeche de cítricos y garum. 22€

Ajoblanco suave de coco y remolacha. 19€

Burrata marinada con pesto de tomate asado y berenjena a la llama. 19€

Foie gras ecológico a la sal, anguila ahumada y manzana asada. 23€

Carpaccio de vaca madurada, alioli negro, yema curada y salsa tártara. 21€

Arroz de D.O.P. Calasparra con verduras, ñora y kokotxas de bacalao.  23€

Curry rojo de vieiras, verduritas y anacardos. 21€

Ravioli de costilla de angus, parmentier, setas estofadas e higo. 23€

Pescado del día, sopa de coco y hoja de limonero. 26€

Parpatana de atún rojo, puré de hinojo y caponata. 27€

Cherna asada, holandesa de albahaca y buñuelos al ajo cabañil. 26€

Cabrito murciano, taboulé de hierbas y crema de zanahoria especiada. 25€

Carrillera de ibérico, lacado cantonés, alioli de pimientos y batata. 23€

Solomillo de vacuno mayor, demiglace de foie, duxelle de setas y apionabo. 30€

Chocolate 70%, “café de olla” y hierbas de nuestro huerto. 12€

Cereza, hibisco y guindilla . 12€

Coco helado, sopa de mango y yuzu con té matcha y jengibre. 12€

Selección de quesos, Moscatel, miel eco y guayaba. 16€

** Servicio de pan y aceite 4€ por persona.

**IVA incluido.

 -Menú degustación-

-Se sirve a mesa completa-

Menú

Ensalada murciana, orégano fresco y anguila ahumada.

Salpicón de pulpo.

Bombón de Ruperto y pimentón.

Ostra y ñora.

 Gallina y sésamo. 

Vaca madurada.

Ajoblanco de coco y remolacha.

“Tomate partío” con bonito del Mediterráneo.

Natilla de foie, calabaza totanera y pistacho.

Bogavante, escabeche de sus cabezas e hinojo.

Berenjena glaseada, queso de oveja y avellanas.

Codorniz de vuelo, zanahoria y cítricos

Atún rojo marinado, pesto de trigo y albahaca.

Manitas, manzana y hierbabuena.

(Quesos 9€ opcional)

Lima-limón y azafrán.

Cereza, hibisco y guindilla.

Chocolate, café de olla y hierbas.

Petit fours.

Pan y aceite de la Región de Murcia. 

110€. Iva incluido.

El menú degustación se servirá a mesa completa y para un máximo de 8 comensales.

-Debido a la extensión del menú degustación, éste se podrá solicitar

hasta las 14.30h en servicio de mediodía y hasta las 21.30h en servicio de noche-