Ostras de Nathalie et Sébastien Nº2 .                                                                                               (unidad)     6€

Sardina ahumada con vinagreta de lechuga de mar.                                                                  (unidad)     6€

Mejillones en conserva Ramón Peña etiqueta oro.                                                           (4-6unidades)    19€

Navajas al natural en conserva Ramón Peña etiqueta oro.                                                                            19€

Hueva de mújol extra con almendra Marcona.                                                                                  (40gr.)   14€

Jamón ibérico de bellota Julián Martín.                                                                                              (100gr.)   26€ 

Lomo ibérico de bellota Julián Martín.                                                                                               (100gr.)    17€

Ensalada templada de sepia e hinojo en escabeche de cítricos y garum. 20€

Ajoblanco suave de coco y remolacha. 18€

Burrata marinada con pesto de tomate asado y berenjena a la llama. 17€

Foie gras ecológico a la sal, anguila ahumada y pera asada. 21€

Carpaccio de vaca madurada, alioli negro, yema curada y salsa tártara. 19€

Arroz de Calasparra meloso con verduras y emulsión de azafrán y ñora.  19€

Zamburiñas curadas en alga kombu, velouté de azafrán y alcachofa. 19€

Curry de gamba roja, verduras de temporada, arroz basmati  y anacardos. 20€

Ravioli de costilla de angus, parmentier, setas estofadas y granada. 21€

Pescado del día, sopa de lima kaffir, hoja de limonero, coco y lemon grass. 26€

Parpatana de atún rojo, puré de hinojo y caponata. 27€

Denton asado, holandesa de albahaca y gnocchi. 26€

Cabrito murciano, taboulé de hierbas y crema de zanahoria madrás. 24€

Carrillera de ibérico, lacado cantonés, alioli de pimientos y batata. 21€

Solomillo de vacuno mayor, demiglace de foie, duxelle de setas y trufa. 30€

Chocolate, almendra e infusión de hierbaluisa. 12€

Bizcocho húmedo de manzana, canela y crema de mascarpone. 12€

Coco helado, sopa de mango y yuzu con té matcha y jengibre. 12€

Selección de quesos, Moscatel y membrillo. 14€

** Servicio de pan y aceite 3€ por persona.

**IVA incluido.

 -Menú degustación-

-Se sirve a mesa completa-

Menú

Ensalada murciana, orégano fresco y anguila ahumada.

Tartaleta marinera.

Bombón de queso de oveja y pimentón.

Ostra y ñora.

 Gallina murciana. 

Gyoza “umami” de cordero segureño.

“Caldo con pelota”.

Ajoblanco de coco y remolacha.

Gamba roja escabechada con apionabo en salazón e hinojo. 

Natilla de foie, calabaza totanera y pistacho.

Bogavante, emulsión de sus cabezas, y gnocchi de acelga.

Arroz meloso de Calasparra, bacalao y verduras.

Pescado del día, holandesa de albahaca y ajo cabañil.

Codorniz de vuelo, granada y crème fraîche.

(Quesos 9€ opcional)

Lima-limón y azafrán.

Manzana y albaricoque.

Chocolate, almendra e infusión de hierbaluisa.

Petit fours.

Pan y aceite de la Región de Murcia. 

105€. Iva incluido.

El menú degustación se servirá a mesa completa y para un máximo de 8 comensales.

-Debido a la extensión del menú degustación, éste se podrá solicitar

hasta las 14.30h en servicio de mediodía y hasta las 21.30h en servicio de noche-